盛事 ‧ 寿志團

澳門美高梅的「盛事 ‧ 寿志團」以江戶前壽司的匠藝精神打造輕奢雅緻的日式席前餐飲新典範。餐廳料理長上野真人師承東京高級鮨店Hakkoku （はっこく）的掌舵人佐藤博之，而「寿志團」的主理風格為前者的變奏版。

上野料理長曾於「寿志團」開業三年前在澳門美高梅開設壽司期間限定料理店，廣受好評後重臨澳門主理日本東京以外唯一的「寿志團」分店，更以傳統壽司技藝精髓糅合創新風格，將日本料理職人的匠藝與傳統完美活現，為饕客呈上與別不同的席前壽司餐饗體驗。

店內的設計既沿用日式壽司店標誌性元素，同時注入現代風格。傳統檜木的餐桌和牆線裝潢，與波浪紋路石牆和細膩的雲石廚桌形成對比，碰撞出傳統與現代相融的嶄新意境。開放式壽司吧台僅設12個席前座位，讓饕客於用餐的同時可欣賞上野料理長的技藝。從魚肉熟成、醃製技術、壽司醋的調配，以至如何依照季節食材需要篩選米粒，上野料理長對每項細節均要求一絲不苟，達至食材鮮味互相融合，匠心刻劃出壽司出品中每一口的「黃金比率」。

上野料理長及其團隊每晚均呈上不同的日式廚師發辦料理套餐，同時為饕客盡情講述江戶前壽司的箇中之妙，交流一些食材、烹飪方法和飲食文化中的點滴，讓「寿志團」內的每一刻賦予既精緻而又滿載愉悅的時光。